Senape - semi 100 g
Nome Comune: Senape
Altri nomi: Ruchettone, Luchettone, Rapicello Sevatico
Nome Botanico: Brassica Alba
Famiglia: Brassicaceae
Parte utilizzata: semi
Costituenti Principali: Un glucoside solforato: sinalbina che per Idrolisi enzimatica (enzima mirosina) origina glucosio, sinalbina: (solfato acido di sinigrina) e isotiocinato di idrossibenzile (non volatile); mucilìagine 25%; olio grasso 30%, gliceridi dell'acido erucico; proteine 25/30%; vitamina C; alcaloide sinapina; destrina.
Modalità di preparazione: Usare tal quale o macinato a seconda della ricetta.
Modalità d'uso: Spezia - Condimento aromatico.
Bibliografia:
Erboristeria Italiana Medicamenta IV Edizione, Luigi Pomini
Le nostre erbe sono confezionate in atmosfera protettiva o in sottovuoto per preservare dall'ossidazione i principi attivi naturalmente contenuti nella pianta. Generalmente preferiamo il confezionamento in atmosfera protettiva (anche se più oneroso), rispetto al sottovuoto, principalmente perchè quest'ultimo risulta molto aggressivo sulle piante più delicate.
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