Vaniglia Bourbon - 1 Baccello
Nome Comune: Vaniglia
Nome Botanico: Vanilla planifolia
Famiglia: Orchidaceae
Parte utilizzata: baccello
Costituenti Principali: Frazione aromatica e volatile [vanilloside (da cui vanillina),p-idrossibenzaldeide, vitispirani, eliotropina (piperonalio), eugenolo,benzileteri, acido p-idrossibenzoico], lipidi, pectine, mucillagini, tannini, tracce di alcaloidi.
Modalità di preparazione: Usare tal quale a seconda della ricetta.
Modalità d'uso: Aromatizzante per alimenti.
Bibliografia:
Il grande atlante delle piante medicinali, Celoni, Bocchietto, Todeschi, 2006 Tecniche nuove.
Confezionata sottovuoto.
Le nostre erbe sono confezionate in atmosfera protettiva o in sottovuoto per preservare dall'ossidazione i principi attivi naturalmente contenuti nella pianta. Generalmente preferiamo il confezionamento in atmosfera protettiva (anche se più oneroso), rispetto al sottovuoto, principalmente perchè quest'ultimo risulta molto aggressivo sulle piante più delicate.
0499